【都市热报】市肿瘤医院专家提醒：蔬菜冷藏时间不超过5天

    

        本报讯 4月7日是世界卫生日，今年主题是“食品安全”。重庆市肿瘤医院中医科主治医师蒋参提醒广大市民：预防癌症从健康饮食做起，应学会规避食品安全风险。
        蒋 参表示经常摄入三类食物很可能会增加患癌风险：一是发霉的食物，气候潮湿、闷热、贮藏设施差等原因很容易导致谷类、豆类发生霉变，产生黄曲霉毒素。二是加 工肉制品，是指经过盐腌、烟熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成的肉制品，如火腿、熏肉、香肠等。三是煎炸熏烤食品，油条、油糕、油饼在超过200摄氏 度高温油炸后，蛋白质、脂肪就会转变成苯并芘。而苯并芘是一级致癌物，比二恶英、尼古丁的致癌风险更大。
        当谈及规避日常生活中食品 引起的不安全因素时，蒋参建议，在食物储存时，蔬菜尽量购买新鲜蔬菜，冷藏时间不超过5天，室温不超过3天。尽量不用塑料饭盒或不锈钢容器储存含油或酸碱 性的食物；普通塑料饭盒不可以放进微波炉或烤箱，因为高温下塑料中的有害成分容易造成食品污染。
        记者 徐若婕
        原文链接：http://szb.cqdsrb.com.cn/html/2015-04/08/content_434101.htm