【重庆晨报—上游新闻】蘑菇不能和茄子同吃?专家:食物相克没有科学依据
这两天,一则消息在很多重庆人的朋友圈转发。“在家煮饭的兄弟姐妹爸爸妈妈们:请注意!菌类不能和茄子一起吃,友情提醒,最近医院急诊的患者比较多,大都是菌子中毒,今年菌子丰收,蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃,会中毒,医院治不了,后果很严重。” 由于茄子和菌类都是重庆人餐桌上常见的食材,这条消息让许多人感到惊慌。 5日,上游新闻-重庆晨报记者在网络上搜索类似信息发现,近几年,“茄子不能与菌类同吃”“茄子不能与小米通吃”等类似消息在全国各地传播,但这是真的吗? 茄子到底能不能与菌类同食?上游新闻-重庆晨报记者为此咨询了重庆市肿瘤医院营养科副主任冯长艳。 “这是一个谣言,菌类和茄子是可以一起食用的,如果出现食物中毒的现象,很可能是食材本身没有处理好造成的。”冯长艳介绍,有可能是蘑菇是毒蘑菇或茄子本身没有煮熟造成的。 冯长艳介绍,有一部分菌类带有毒性,有的毒蘑菇和食用菌长相非常相似,有时需要借显微镜等工具才能辨别,所以市民不要轻易尝试野生蘑菇,尽量购买市场上常见的金针菇、杏鲍菇、香菇、茶树菇、凤尾菇、松茸等,“民间识别毒蘑菇的方法比如遇大蒜变色,看颜色外观等方法都不靠谱。” 茄子里面有一种叫茄碱的物质,对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢也有抑制作用,特别是在未成熟的茄子和秋后的老茄子中含量较多,“所以不要吃未煮熟的茄子,茄碱不溶于水,在烹调时加点醋有助于破坏分解。新鲜茄子的